Соус “бешамель” готовится из молока, муки  и сливочного масла. Он незаменим при приготовлении лазаньи и других блюд, например, запеченной  брюссельской капусты. Также отлично сочетается с пастой, овощами, такими закусками, как цветная капуста в кляре.

Приготовление соуса бешамельБелый соус или “Бешамель”

Состав:

  • 0,5 л молока
  • 4 ст. л. (80 г) сливочного масла
  • 4 ст. л. (без горки) муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца
  • 1/3 ч. л. мускатного ореха

Приготовление соуса бешамель:

Чтобы правильно приготовить этот соус, используйте кастрюльку в виде ковшика, вливайте только холодное молоко и постоянно взбивайте его во время приготовления вилкой или венчиком.

  1. Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне.
  2. Постоянно помешивая, всыпать муку и поджарить ее несколько секунд до золотистого цвета.

    Поджаривание муки в сливочном маслеПоджаривание муки в сливочном масле

  3. Медленно вливать молоко, также непрерывно помешивая.

    Приготовление соуса бешамельБелый молочный соус  “Бешамель”

  4. Когда появятся на поверхности пузырьки и соус начнет загустевать, добавить соль и специи, хорошо перемешать и через несколько секунд выключить.

    Соус бешамель со специямиСоус “Бешамель” со специями

Если Вы будете использовать соус не сразу, перелейте его, пока он еще горячий, в закрывающуюся емкость и положите на поверхность кусочек сливочного масла, чтобы создать масляную пленку, которая предотвратит появление корочки. В холодильнике соус можно хранить несколько дней.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. А если что-то осталось непонятным, посмотрите видео, где показано как приготовить соус бешамель.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки! ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,68 из 5 (372 голосов) Loading...

Источник: http://vegetarianrecept.ru/sousy/recept-sousa-beshamel.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Классический соус бешамель рецепт авторская кухня: соусы и


Как сделать бешамель Как сделать бешамель Как сделать бешамель Как сделать бешамель Как сделать бешамель Как сделать бешамель

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ